Những loại vi khuẩn có hại chính cần loại bỏ khi đóng gói sữa trong thùng chứa Tetra Pak là gì?

1. Vi khuẩn gây bệnh
– Salmonella: Salmonella là một mầm bệnh truyền từ thực phẩm phổ biến có thể gây ngộ độc thực phẩm, dẫn đến các triệu chứng như sốt, tiêu chảy và đau bụng.
– E. coli: Một số chủng E. coli (chẳng hạn như O157: H7) sản xuất độc tố, dẫn đến nhiễm trùng ruột nghiêm trọng và hội chứng uremic phân máu.
– Listeria monocytogenes: Listeria monocytogenes là một mầm bệnh có khả năng chống nhiệt độ thấp và có thể phát triển trong điều kiện lạnh. Nhiễm trùng có thể dẫn đến rối loạn thần kinh nghiêm trọng và sảy thai ở phụ nữ mang thai.
– Staphylococcus aureus**: Staphylococcus aureus có thể tạo ra độc tố ruột, gây ngộ độc thực phẩm, với các triệu chứng bao gồm buồn nôn, nôn mửa và tiêu chảy.
2. Vi khuẩn gây bệnh
– Bacillus: Bacillus là một loại vi khuẩn có thể hình thành bào tử chống nhiệt. Chúng thường được tìm thấy trong đất và không khí. Các bào tử của chúng có thể tồn tại ở nhiệt độ cao và có thể khiến sữa suy thoái.
– Clostridium: Clostridium cũng là một loại vi khuẩn có thể hình thành bào tử. Một số loài (chẳng hạn như Clostridium perfringens) có thể gây hư hỏng thực phẩm nghiêm trọng và ngộ độc.
3. Các vi sinh vật có hại khác
– Nấm men: Nấm men có thể gây lên men sữa, dẫn đến mùi và bong bóng, ảnh hưởng đến hương vị và ổn định của sản phẩm.
– Khuôn (Khuôn): Khuôn có thể làm sữa xấu đi, tạo ra mùi mùi và đốm nấm mốc.
3. Công nghệ khử trùng
Sữa đóng gói trong thùng chứa Tetra Pak thường áp dụng công nghệ khử trùng nhiệt độ siêu cao (UHT). Sữa được làm nóng đến 134 ° C đến 137 ° C và giữ ở nhiệt độ này trong 4 giây để tiêu diệt tất cả các vi khuẩn và vi sinh vật có hại được đề cập ở trên. Phương pháp khử trùng này đảm bảo sữa có thể được lưu trữ ở nhiệt độ phòng trong một thời gian dài mà không cần làm lạnh.
Sự vô trùng của vật liệu đóng gói
Các vật liệu đóng gói cho Tetra Pak phải trải qua khử trùng nghiêm ngặt trong quá trình sản xuất, thường sử dụng kỹ thuật khử trùng hydro peroxide hoặc chùm electron, để đảm bảo sự vô trùng của vật liệu đóng gói. Bước này rất quan trọng để ngăn chặn vi khuẩn tái ô nhiễm sữa trong quá trình đóng gói.
Thông qua các kỹ thuật khử trùng và đóng gói vô trùng nghiêm ngặt này, sữa đóng gói trong thùng chứa Tetra Pak có thể đảm bảo an toàn thực phẩm, kéo dài thời gian sử dụng và cung cấp cho người tiêu dùng các sản phẩm chất lượng cao.