แบคทีเรียที่เป็นอันตรายเป็นประเภทหลักที่ต้องถอดออกเมื่อบรรจุนมในภาชนะ Tetra Pak คืออะไร?

1. แบคทีเรียที่ก่อให้เกิดโรค
– Salmonella: Salmonella เป็นสารที่เกิดจากอาหารทั่วไปที่อาจทําให้เกิดพิษจากอาหาร นําไปสู่อาการเช่นไข้ท้องร้อง และปวดท้อง
– E. coli: บางสายพันธุ์ของ E. coli (เช่น O157: H7) ผลิตสารพิษ ส่งผลให้เกิดการติดเชื้อลำไส้รุนแรงและโรค hemolytic uremic syndrome
– Listeria monocytogenes: Listeria monocytogenes เป็นสารเกิดโรคที่ทนต่ออุณหภูมิต่ำและสามารถเติบโตได้ในสภาพเย็น การติดเชื้ออาจนําไปสู่ความผิดปกติทางประสาทที่รุนแรง และการแท้งในผู้หญิงท้อง
– Staphylococcus aureus**: Staphylococcus aureus สามารถผลิตสารพิษในลำไส้ ทําให้เกิดความเป็นพิษทางอาหาร มีอาการรวมถึงความคลื่นไส้ อาเจียน และท้องร้อน
2. แบคทีเรียที่ก่อให้เกิดโรค
– * Bacillus: Bacillus เป็นแบคทีเรียชนิดที่สามารถสร้างสเปอร์ที่ทนความร้อน พบมันทั่วไปในดินและอากาศ สเปอร์ของพวกเขาสามารถอยู่รอดได้ที่อุณหภูมิสูง และอาจทําให้นมเสียหาย
– Clostridium: Clostridium เป็นแบคทีเรียชนิดที่สามารถสร้างสเปอร์ได้ บางชนิด (เช่น Clostridium perfringens) อาจทําให้อาหารเสียหายและมีพิษอย่างรุนแรง
3. จุลินทรีย์อันตรายอื่น ๆ
– ยีสต์: ยีสต์อาจทําให้นมหมัก ส่งผลให้เกิดกลิ่นและฟอง ซึ่งมีผลต่อรสชาติและความมั่นคงของผลิตภัณฑ์
– แม่พิมพ์ (แม่พิมพ์): แม่พิมพ์อาจทําให้นมเสียหาย สร้างกลิ่นและจุดแม่พิมพ์
3. เทคโนโลยีฆ่าเชื้อ
นมบรรจุในภาชนะ Tetra Pak มักจะใช้เทคโนโลยีการฆ่าเชื้ออุณหภูมิสูง (UHT) นมจะร้อนถึง 134 ℃ ถึง 137 ℃ และเก็บไว้ที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 4 วินาทีเพื่อฆ่าแบคทีเรียและจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายทั้งหมดที่กล่าวถึ วิธีการฆ่าเชื้อนี้ให้แน่ใจว่าน้ำนมสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลานานโดยไม่ต้องทำความเย็น
ความเป็นฆ่าเชื้อของวัสดุบรรจุภัณฑ์
วัสดุบรรจุภัณฑ์สําหรับ Tetra Pak ถูกฆ่าเชื้ออย่างเคร่งครัดในระหว่างการผลิต โดยปกติจะใช้เทคนิคการฆ่าเชื้อไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์หรือลำแสงอิเล็กทรอน ขั้นตอนนี้สําคัญในการป้องกันแบคทีเรียจากการปนเปื้อนนมใหม่ในระหว่างกระบวนการบรรจุภัณฑ์
ผ่านเทคนิคการฆ่าเชื้อและบรรจุภัณฑ์ที่ไม่ฆ่าเชื้อเหล่านี้ นมบรรจุในภาชนะ Tetra Pak สามารถรับประกันความปลอดภัยของอาหาร ยืดอายุการเก็บรักษา และให้ผู้บริโภคผลิตภัณฑ์ที่