Optimiser la production de fromage à base de plantes

Les fromages à base de plantes sont une industrie en croissance dans de nombreuses parties du monde, en particulier en Europe occidentale, en Amérique du Nord et en Inde. La sensibilisation à la santé, l’intolérance au lactose, l’évitement des produits animaux et les préférences culturelles sont quelques-uns des facteurs qui conduisent cette croissance.
Mais les fromages à base de plantes dépendent des légumes, des céréales et des noix plutôt que du lait laitier, alors comment fonctionne-t-il? Comment choisir les ingrédients, les formulations et les paramètres de procédé qui donneront des fromages qui imitent le goût, la texture et l'arôme bien-aimés des fromages dalry? Tetra Pak propose maintenant un ensemble de principes bien formulés pour atteindre ce niveau d'qualité d'une manière éco-efficace.
Nous’ nous avons créé un nouveau livre blanc appelé “ Optimiser la production de fromage à base de plantes, ” qui vous montre comment tirer parti des ingrédients, de l’équipement et du savoir-faire de l’application pour atteindre les goûts, les textures et les arômes que vous voulez livrer à vos clients.