Optimización de la producción de queso a base vegetal

Los quesos a base de plantas son una industria en crecimiento en muchas partes del mundo, particularmente en Europa Occidental, América del Norte e India. La conciencia de la salud, la intolerancia a la lactosa, la evitación de productos animales y las preferencias culturales son algunos de los factores que impulsan este crecimiento.
Pero los quesos a base de plantas dependen de verduras, granos y nueces en lugar de leche láctea, ¿así que cómo funciona? ¿Cómo puede elegir ingredientes, formulaciones y parámetros de proceso que produzcan quesos que imiten el sabor, textura y aroma queridos de los quesos dalry? Tetra Pak ofrece ahora un conjunto bien formulado de principios para alcanzar ese nivel de calidad de una manera acousticamente eficiente.
Nosotros’ he creado un nuevo libro blanco llamado “ Optimización de la producción de queso a base vegetal,” que le muestra cómo aprovechar ingredientes, equipos y conocimientos de aplicación para lograr los sabores, texturas y aromas que desea entregar a sus clientes.