تكنولوجيا تعقيم درجات الحرارة العالية جداً (تكنولوجيا UHT) المستخدمة في خطوط إنتاج حليب Tetra Pak هي عملية تعقيم فعالة. فيما يلي خصائصها وإجراءاتها الرئيسية.

المبادئ الأساسية
– ** معالجة درجة حرارة عالية قصيرة (HTST) **: يتم تسخين الحليب بسرعة إلى 135-150 درجة مئوية ويحتفظ بهذه درجة الحرارة لبضع ثوان قبل تبريده بسرعة إلى درجة حرارة المحيط.
– ** التعقيم الكامل **: تقتل طريقة العلاج هذه بفعالية جميع الكائنات الحية الدقيقة في الحليب ، بما في ذلك البكتيريا والفيروسات والخميرة والعفن ، مما يضمن أن المنتج يلبي معايير التعقيم التجاري.
طرق التدفئة:
– ** التدفئة المباشرة **: يتم حقن البخار مباشرة في الحليب ، مناسبة للمنتجات الراقية أو تلك ذات متطلبات النكهة العالية.
– التدفئة غير المباشرة: يتم نقل الحرارة إلى الحليب من خلال مبادل حراري مناسب للإنتاج على نطاق واسع ويتميز بكفاءة تشغيلية عالية.
تدفق العملية
1. **المعالجة المسبقة للحليب الخام**: تصفية وتبريد وتوحيد الحليب الخام لضمان وصوله إلى حالة النظافة والتكوين المثالية.
2. ** تعقيم درجة حرارة عالية جدا ***: تسخين الحليب إلى 135-150 ℃ في أنبوب مغلق لبضع ثوان ثم تبريده بسرعة.
3. **التعبئة المعقمة**: استخدم تقنية التعبئة المعقمة لملء الحليب المعقم في عبوات تيترا باك ، مما يضمن تخزين المنتج في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة.
المزايا التقنية
– ** فترة صلاحية ممتدة **: يمكن تخزين الحليب المعالج بواسطة UHT في درجة حرارة الغرفة لعدة أشهر دون تبريد.
– ** الحفاظ على الطاقة وحماية البيئة **: التكنولوجيات المتقدمة، مثل “ خطوة واحدة” يتم اعتماد عملية لتقليل استهلاك الطاقة وانبعاثات الكربون وتخفيض تكاليف الإنتاج.
– ** إنتاج عالي الكفاءة **: يتم دمج خطوات إنتاج متعددة لتقليل مساحة أرضية المعدات وأعمال الصيانة ، وتعزيز كفاءة الإنتاج.
ميزات المنتج
– ** الاحتفاظ بالمغذيات **: على الرغم من أن معالجة درجات الحرارة العالية يمكن أن يكون لها بعض التأثير على بعض الفيتامينات والمكونات النكهة الحساسة للحرارة ، إلا أن تكنولوجيا UHT يمكن أن تكمل التعقيم في وقت قصير ، وتعظيم الاحتفاظ بالحليب ’ المكونات الغذائية.
– ** تأثير النكهة **: مقارنة بالحليب المعدني ، قد تكون نكهة حليب UHT مختلفة إلى حد ما ، لكنها تؤدي بشكل أفضل من حيث الطعم والاستقرار.
في الختام ، تكنولوجيا التعقيم بدرجات الحرارة العالية جدا المستخدمة في خطوط إنتاج حليب تيترا باك هي عملية تعقيم فعالة وآمنة وتوفير الطاقة وصديقة للبيئة ، والتي يمكن أن تلبي المستهلكين الحديثين ’ متطلبات لفترة صلاحية طويلة والحليب عالية الجودة.